Essayez un assemblage de cépages rouges californiens avec des tacos au porc effiloché, des ailes de poulet barbecue ou des bouts de côtes longuement mijotés.

Essayez la Barbera avec du saumon fumé, de la mozzarella et du prosciutto grillés, et du pain plat tartiné de tomates fraîches, de basilic et d’ail rôti. 

Essayez le Cabernet franc avec un ragoût de bœuf classique, un Gouda vieilli, et un filet de porc frotté avec du romarin.

Essayez le Cabernet Sauvignon avec du bœuf nourri à l’herbe, qu’il soit grillé, rôti, braisé ou sauté.

Essayez le Grenache avec des mollusques et des crustacés grillés, et du salami, du jambon tranché ou d’autres charcuteries.

Essayez le Malbec avec un classique carré d’agneau, des fajitas au bœuf et des légumes racines rôtis.

Essayez le Merlot avec des poitrines de canard sautées ou un filet de porc rôti.

Essayez le Mourvèdre avec du canard ou du pigeonneau rôti, un contrefilet grillé assaisonné de poivre noir moulu, ou un Bleu relevé.

Essayez la Petite Sirah avec du poulet barbecue sucré, un sandwich au rosbif froid à la moutarde, ou des Bleus doux.

Essayez le Pinot noir avec du bacon fumé au bois, un cuisseau de veau rôti ou un saumon sauvage grillé.

Essayez le Sangiovese avec des saucisses et des oignons caramélisés, ou des côtelettes de porc accompagnées de prunes en conserve.

Essayez la Syrah avec des mets copieux et nourrissants – un chili aux haricots noirs avec du porc, des mini-burgers de bison ou un riche ragoût de bœuf.

Essayez le Tempranillo avec du saumon poché à l’aneth, un filet de porc avec pesto de coriandre ou des moules à la vapeur.

Essayez le Zinfandel avec du bœuf, de l’agneau, du porc ou du poulet élevé en liberté et cuit sur le barbecue, ou des saucisses épicées.

Essayez les vins de dessert avec des noix – amandes et noisettes – ainsi qu’avec des tourtes au chocolat, de la crème vanillée, une tourte aux pêches et un gâteau à la ricotta. En règle générale, essayez de marier des vins de dessert sucrés avec des desserts sucrés, et des vins de dessert légers avec des desserts légers.

Essayez le vin mousseux californien avec toutes sortes de mets, p. ex. un sauté sichuannais ou des fromages triple crème.

Essayez le rosé californien avec toutes sortes de mets, p. ex. des sauces épicées ou des salades légères et croquantes.

Essayez un assemblage de cépages blancs de Californie avec des fruits de mer frais, du poulet rôti froid, une polenta crémeuse ou une variété de fromages – p. ex. de la ricotta, un triple crème, du chèvre ou du Monterey Jack sec.

Essayez le Chardonnay avec du poisson blanc, des mollusques et crustacés et du poulet élevé en liberté – surtout avec des sauces crémeuses et onctueuses.

Essayez le Chenin blanc avec des pétoncles grillés, un curry au poulet et noix de coco, ou des poires mûres tranchées avec des fromages de lait de brebis frais ou légèrement vieillis.

Essayez le Gewürztraminer avec du poisson blanc fumé, des sautés épicés ou des desserts légèrement sucrés.

Essayez le Grenache blanc avec du crabe, de la pieuvre ou des palourdes au beurre à l’ail, et du vivaneau grillé avec du zeste de citron.

Essayez la Marsanne avec un potage crémeux à la pomme de terre et au poireau ou de la courge musquée rôtie au beurre aromatisé à la cannelle.

Essayez le Muscat mousseux et de vendange tardive avec des tartelettes aux fruits, de la crème vanillée, une tourte au chocolat noir ou un riche gâteau au fromage.

Essayez le Pinot blanc avec de la truite fraîche grillée à la poêle, du thon grillé ou du saumon fumé.

Essayez le Pinot gris avec des pâtes à la sauce aux tomates fraîches, ou des nouilles épicées aux crevettes.

Essayez le Riesling avec des rouleaux de printemps thaï, du poulet épicé sauté, ou un sandwich bacon, laitue et tomate sur pain de campagne.

Essayez la Roussanne avec du poulet tandoori au chutney de mangue, du flétan assaisonné à la marocaine, ou un curry à la citrouille et à la noix de coco.

Essayez le Sauvignon blanc avec une soupe aux champignons sauvages, du vivaneau rouge grillé, ou des asperges, surtout sautées à l’ail.

Essayez le Sémillon avec du flétan frais ou un couscous aux champignons. Accompagnez un Sémillon sucré d’une tourte aux pêches ou de poires sautées au beurre.

Essayez le Viognier avec des huîtres ou des moules fumées, ou du poulet, de l’oie ou du canard élevé en liberté et rôti aux herbes.